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[Vidéo] MIEL, SIROP D’AGAVE OU SUCRE DE COCO ? Quel sucre choisir pour votre poids et votre santé ?

Dans cette vidéo, je vous parle des différents types de sucres et de leurs spécificités :

Quel sucre privilégier pour rester en bonne santé ?
Le sucre de coco, autorisé dans le régime paléo, peut-il être consommé régulièrement ?
Son indice glycémique est-il vraiment de 35 ?
Quel miel faut-il choisir pour bénéficier de tous ces bienfaits ?

Voici mes réponses et plein de conseils pour faire les meilleurs choix possible.

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Transcription

Quel type de sucre est le plus sain ? Quel sucre utiliser dans vos préparations pour maintenir votre santé et quand même prendre du plaisir ? Voici mes conseils tout de suite. Salut la team, salut les gens qui veulent vivre mieux. Je suis Jack, je crois que l’alimentation est à la base d’un mode de vie sain, d’une progression à l’entraînement et de l’énergie au quotidien. Pour vous aider à évoluer dans tous ces objectifs, aujourd’hui je vous parle du sucre et plutôt de quel type de sucre on va pouvoir utiliser, dans quelle quantité et à quel moment. Ce n’est pas toujours évident de faire le tri entre le sucre de table qui a très mauvaise presse, le sucre de canne complet qu’on voit beaucoup dans les rayons des magasins bio maintenant, ou par exemple le sucre de coco qui est complètement en vogue. Alors faisons un peu le tri et choisissons le plus intelligemment possible entre toutes ces sources de sucre. Commençons par le sucre blanc que l’on va donc prendre comme référence. Le sucre blanc est principalement constitué de saccharose à savoir une alliance entre le fructose et le glucose à parts égales. Pour un gramme de sucre blanc vous aurez 3,87 calories. On va considérer 4, ça va être plus simple pour la suite. Le sucre blanc un index glycémique de 68 ce qui fait de lui un aliment à un index glycémique très élevé. Et le problème le sucre blanc c’est qu’il est tellement raffiné qu’il ne contient plus de vitamines ou de minéraux. Le sucre blanc c’est donc ce qu’on appelle des calories vides à savoir des calories dont on va simplement pouvoir puiser de l’énergie, malheureusement avec un index glycémique très élevé ce qui peut poser beaucoup beaucoup beaucoup de problèmes comme je vous l’explique dans cette vidéo sur l’index glycémique et la charge glycémique et sans tirer aucun bénéfice puisqu’il n’y a pas don de vitamines et de minéraux qui pourrait compenser ces effets négatifs. Je vais vous parler rapidement du sucre roux qui a pour ainsi dire les mêmes valeurs à savoir plus ou moins 4 calories par gramme et un index glycémique de 68 lui aussi. Bien qu’il soit un petit peu moins raffiné, le pouvoir sucrant est pareil et on n’a pas beaucoup plus de minéraux et donc il pose à peu près les mêmes problèmes que le sucre blanc. Que penser alors du sucre de canne complet qui lui est très répandu maintenant des magasins biologiques mais aussi dans la plupart des grandes surfaces ? Le sucre de canne complet en fait c’est simplement le jus extrait de la canne à sucre qu’on a séché et qu’on n’a absolument pas raffiné. On va donc avoir la chance de retrouver beaucoup plus de minéraux et de vitamines et un pouvoir sucrant un petit peu plus faible par contre que le sucre blanc. Il contient aussi lui plus ou moins 4 calories par gramme. Par contre sont index glycémique est à 50. Il donc un petit peu plus bas. Ce n’est pas une solution absolument magique par rapport au sucre blanc, mais ça semble clairement être meilleur. Je vous parlerai du miel et du sucre de coco qui ont très très bonne presse à la fin de cette vidéo, mais j’ai envie de continuer aussi par quelque chose qu’on aime beaucoup pour son gout absolument fabuleux, le sirop d’érable. Le sirop d’érable liquide contient donc plus d’eau et donc moins calorique. Puisqu’on est plus ou moins à 2,6 calories par gramme de produits il y a un indice glycémique de 54 à savoir entre le sucre complet et le sucre blanc ce qui fait de lui une meilleure alternative mais il ne contient pas ou presque pas de vitamines et de minéraux et donc il est à consommer avec parcimonie lui aussi. Dans cette même logique de sirop on retrouve le bien connu maintenant sirop d’agave qui contient lui 3 calories par gramme et il contient très très peu de vitamines et de minéraux antioxydants et un index glycémique très très bas puisqu’il est à 19. C’est certes très bas mais sirop d’agave peut lui aussi poser des problèmes parce que sa teneur en fructose est très élevé. Le fructose est moins bien assimilé, met du stresse sur le foie et peut en plus causer aussi des problèmes de diabète. Bref le sirop d’agave en petite quantité pourquoi pas, mais pas non plus quotidiennement. Alors sur les trois dernières alternatives dont je vais vous parler aujourd’hui on retrouve donc le sucre de coco, le miel et les stévias. Commençons par le tant attendu et si célèbre parmi le régime paléo, sucre de coco. Le sucre de coco n’étant pas ou très peu raffiné, on va le référer parce qu’il contient des vitamines et des minéraux et parce qu’il aurait, je dis bien il aurait un index glycémique de 35. Avec un index glycémique de 35 et une haute quantité de minéraux et de vitamines, le sucre de coco semble être le choix absolument parfait pour sucrer tous les aliments et pour certains tous les jours. Dans un article sur l’excellent site lanutrition.fr que je vous mets en lien dans la description j’ai vu que les études faites sur le sucre de coco venaient à la base des autorités philippines. Les autorités philippines ont un évident avantage à promouvoir le sucre de coco puisqu’elles en exportent énormément et donc on peut clairement douter de la validité de ces études. Le site lanutrition.fr préfère donc d’autres études qui mentionnerait que le sucre de coco aurait plutôt un index glycémique de 54 comme la plupart des autres sucres naturels dont je viens de vous parler. Le site lanutrition.fr préfère donc d’autres études qui mentionnent que certes le sucre contient plus de vitamines et de minéraux que la plupart des autres sucres mais qu’il aurait un index glycémique de 54 à savoir tout comme le sirop d’érable. Par conséquent le sucre le coco reste une excellente alternative par rapport à un sucre blanc extrêmement raffiné, mais il semble aussi clair qu’on ne peut pas m’abuser comme j’ai pu le faire par le passé à savoir on mangeait quotidiennement. Ça semble vraiment vraiment pas un bon plan pour tout un tas de raisons que je veux aussi vous détailler juste après. Venons-en au miel, un excellent produit naturel surtout quand il vient d’une agriculture locale et qui ne consomme pas ou que très peu espérons-le de pesticides, fongicides et d’autres produits chimiques. Le miel contient moins de calories puisqu’il en a trois par gramme. Il a un index glycémique de 55 comme d’autres sucre naturel, mais il a en plus un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose. Un pouvoir sucrant plus élevé ça veut dire quoi ? Ça veut dire que pour avoir le même résultat du goût du sucre en bouche vous devez mettre moins de miel et puisque en plus il contient moins de calories clairement sur la balance ça peut faire la différence. Un miel de bonne qualité c’est aussi bien connu pour ses vertus anti-oxydantes, antiseptiques. Le miel est un très bon produit comme je vous l’ai dit juste avant. Soyons attentifs par contre à sa consommation trop fréquente puisqu’il contient lui aussi beaucoup plus de fructose que de glucose. A ce sujet préférez le miel plutôt dur parce que ça veut dire qu’il contienne moins de fructose que leur version liquide. Pour terminer parlons de l’extrait de stévia. Cet extrait est tellement sucrant. On parle de 300 fois plus que le saccharose qu’on doit en mettre tellement peu qu’on considère qu’il ne contient aucune calorie et son index glycémique est de 0. Attention, le stévia a un goût très particulier. Il faut donc savoir si on aime bien ça ou pas. Mais c’est clairement une très bonne alternative pour sucrer vos préparations sans consommer les calories qui vont avec et avoir les problèmes de glycémie associés. Soyez juste très attentifs sur les produits qui contiennent des extraits de stévia, lisez les étiquettes parce que bien souvent on vous vend quelque chose à base de stévia qui contient aussi du sucre ou d’autres édulcorants artificiels eux qui sont clairement néfastes pour votre santé. La conclusion de tout ceci c’est qu’il y a moyen de choisir de meilleure source de sucre que d’autres, mais qu’il est nécessaire de ne pas en abuser. N’en abusons pas pour les raisons évidentes de glycémie, de réaction d’insuline et évidemment de surplus calorique, mais aussi pour une raison qui pour moi est très très importante qui est le fait de ne pas s’habituer, de ne pas renforcer notre addiction à ce goût sucré. Nous ne sommes clairement pas faits pour manger du sucre tous les jours. Nous sommes encore moins faits pour consommer du sucre raffiné dans des préparations industrielles de plus. Vous pouvez consommer un petit peu de produits sucrés mais un, pas tous les jours, et évidemment dans des quantités modérées. Un des effets secondaires du fait de consommer moins de sucre en plus de tout ce dont je vous ai déjà parlé c’est le fait que vous allez réapprécier le gout sucré de certains aliments qui vous paraissaient fades par le passé. J’ai vraiment senti la différence quand j’ai diminué les aliments sucrés de manière générale et j’ai retrouvé à plaisir incroyable à manger quelque chose comme un simple fruit des panais par exemple ou des patates douces qui ont un goût sucré incroyable lors de la cuisson. L’idée en fait c’est de déshabituer votre corps à ce goût sucré trop puissant, trop régulier et de vous retourner vers des sucres plus naturels, vers ce goût agréable et léger et retrouver le plaisir sucré de certains aliments que vous avez oubliés. Dites-moi la team quelles sont les sources de sucres que vous consommez, que vous consommez peut-être régulièrement ou vous choisissez simplement parcimonieusement pour vous faire plaisir comme je vous le suggère ? Dites-moi ça, ça m’intéresse et puis ça donnera d’autres idées aux membres de la communauté qui lisent vos commentaires. Si cette vidéo vous a informés, si elle va vous aider à faire de meilleurs choix mettez une « Like », ça me fait toujours très plaisir et à ma team aussi et puis partagez-la avec d’autres personnes, peut-être, vous savez cette personne que vous connaissez qui a une espèce d’addiction incroyable au sucre. Ça peut peut-être l’aider aussi à faire de meilleurs choix et à vivre mieux. Avant le désormais traditionnel bêtisier vous pouvez cliquer ici pour recevoir un guide avec sept conseils pour vivre mieux. 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