INTOLERANCE AU LACTOSE : COMMENT SAVOIR ? (et quoi manger !)

Est-ce que vous êtes intolérant au lactose ? Comment le savoir ? Et quelles sont les sources qui vont vous permettre de manger ? Peut-être des produits laitiers ou des alternatives sans avoir d’inconfort digestif ? Je vais tout vous expliquer dans cette vidéo. Bienvenue ou re bienvenue sur Jack’s Team, je suis Jack et chaque semaine je vous fais des vidéos sur l’alimentation énergie, l’alimentation anti-inflammatoire et comment avoir plus d’énergie pour profiter tous les jours pleinement de votre vie.

 

Dans ce contexte, aujourd’hui, je vais vous parler du lactose, exactement de ce que c’est et de comment vous allez pouvoir l’éviter ou l’implémenter dans votre alimentation pour avoir les meilleurs résultats pour vous. La toute première chose à savoir, c’est que le lactose est un sucre. Retenez que tous les mots qui finissent en « ose », en général, ce sont des sucres, mais c’est un sucre qu’on appelle un disaccharide 2 sucres que l’on va devoir séparer pour pouvoir les absorber, en l’occurrence du glucose et du galactose.

 

Cette liaison, c’est l’enzyme qui s’appelle lactase qui va venir la couper. Cette enzyme, on l’a produit au niveau de l’intestin grêle, particulièrement quand on est enfant, puisqu’on est supposé être allaité et donc boire du lait. Même dans le lait de la maman, il y a du lactose dans le lait de tous les mammifères d’ailleurs, en quantité différente vu la taille différente des mammifères.

 

Donc on produit cette lactase naturellement dans la petite enfance. Et puis, au fur et à mesure des années, certains d’entre nous vont arrêter d’en produire ou on va avoir une enzyme qui est moins efficace, tandis que d’autres vont produire en plus grande quantité, ou elle va être plus efficace pour dégrader ce lactose et nous permettre de l’absorber. Alors on se rend compte maintenant que ça dépend d’une part d’un gène, mais aussi bien entendu d’où on vient.

 

plus de 90% des asiatiques sont totalement incapables de dégrader le lactose à l’âge adulte alors que c’est seulement plus ou moins 5 % des gens en Europe du Nord. Pourquoi ? Parce qu’en Asie, on n’a pas consommé historiquement des produits laitiers, alors qu’en Europe du Nord on le fait depuis très longtemps. Et donc nos mutations génétiques font qu’on produit plus ou moins de lactase en fonction de la région.

 

Ça varie aussi, bien entendu, d’un individu à l’autre. Et comment est ce qu’on va pouvoir se rendre compte qu’on a des problèmes avec ce fameux lactose ? Eh bien, on a des symptômes spécifiques comme les ballonnements, les crampes et les douleurs. Les gaz en grande quantité et ou qui sentent pas très bon et des diarrhées. En fait, ce qui se passe, c’est que lorsque le lactose ne va pas être dégradé au niveau de l’intestin grêle, eh bien il va continuer son chemin et être consommé par le microbiote, par nos bactéries, dans notre côlon.

 

Et ce sucre présent va d’une part appeler de l’eau, ce qui peut favoriser les diarrhées, etc et d’une autre être consommé par les bactéries présentes, ce qui va créer des gaz et peut aussi créer des douleurs, des ballonnements, etc quand c’est en trop grande quantité. Donc si vous avez un ou plusieurs de ces symptômes régulièrement ou que vous avez déjà associé ça à la consommation de produits laitiers, je vous recommande d’identifier par un moyen qui est toujours très efficace, à savoir l’éviction réintroduction. Pendant 1 à 2 semaines,

 

vous allez enlever tous les produits laitiers, c’est important. Enlevez absolument tout. Même la chèvre, la brebis, le fromage, le yaourt tout autour pour permettre à votre corps d’évacuer ce qui reste et de recommencer à zéro. Une fois que c’est fait, vous allez réintroduire attention de façon isolée 1 produit laitier et puis laisser passer 48 à 72h.

 

Quand je dis de façon isolée, c’est d’éviter d’autres choses qui peuvent irriter votre intestin quand vous allez le consommer, sinon ça va fausser votre test. Donc le but, ça va être d’éviter d’une par les céréales, les légumineuses et dans une autre mesure, les choses comme l’ail, les oignons, etc qu’on sait être plutôt irritant. En fait, je vous recommande très simplement de manger par exemple un yaourt ou un morceau de fromage ou un petit verre de lait si vous êtes courageux, mais de façon totalement isolée, et de laisser passer un petit peu de temps après pour pouvoir observer vos symptômes de façon objective.

 

Vous allez noter, ça c’est très important et vous allez dire OK. J’ai mangé par exemple un petit peu de yaourt et j’ai eu des ballonnements mais ça s’est arrêté là. Deux ou trois jours plus tard, vous laissez le temps à votre corps d’évacuer tout ça et vous essayez par exemple un fromage affiné et vous dites Ah tiens, le parmesan,

 

pas de symptômes. Vous laissez de nouveau passer deux ou trois jours et vous essayez par exemple un petit verre de lait et vous vous dites Ah, là, c’est plus compliqué. Je vais parler après du pourquoi des produits laitiers ou pas, mais pour vraiment isoler votre intolérance au lactose ou d’ailleurs votre réaction inflammatoire aux produits laitiers. Ça c’est la meilleure technique.

 

Mais alors, c’est quoi ce fameux problème avec les produits laitiers de manière générale ? Je vais faire une petite parenthèse dessus parce que j’ai déjà fait une vidéo sur le sujet. Je vous la mettrai dans la description. En fait, l’idée, c’est qu’il n’y a pas que le lactose qui peut poser problème dans les produits laitiers. Malheureusement, avec l’élevage industriel, on va avoir une production d’antibiotiques, on va avoir des hormones qui vont être ajoutées et tout ça va se retrouver dans nos produits laitiers, ce que l’on va consommer et ça peut nous créer un maximum de problèmes.

 

En plus de ça, les produits laitiers contiennent des protéines inflammatoires que notre corps va avoir du mal à dégrader. Et lorsque l’on va associer la consommation de produits laitiers et de toutes ces molécules assez dangereuses à celle de produits qui favorisent la perméabilité intestinale, particulièrement comme les céréales, le blé surtout et dans une moindre mesure, les légumineuses, alors on peut avoir des gros problèmes inflammatoires.

 

Si vous consommez des produits laitiers, il est absolument nécessaire de protéger votre intestin en évitant un maximum les céréales. Et si vous consommez des céréales et évitez les produits laitiers, le mieux étant de favoriser en fait une alimentation qui ne contient ni l’un ni l’autre en grande quantité, de façon régulière. Parce qu’on sait maintenant que ce n’est pas bon pour nous.

 

Mais la bonne nouvelle, c’est qu’on peut aussi choisir nos produits laitiers pour qu’ils soient meilleurs pour nous. D’abord, isolons la partie lactose à proprement parler. Eh bien, je vous ai fait un ordre, en fait, dans lequel vous pouvez consommer les produits laitiers si vous êtes sensible au lactose. Dans le ghee, il y a zéro lactose. En fait, c’est du beurre clarifié

 

100% de graisse, il n’y a plus une seule trace de lactose. Si c’est le lactose qui vous pose problème et pas la graisse des produits laitiers, ce produit passera sans problème. Prenez le toujours de bonne qualité Et sachez aussi qu’on peut le trouver parfois de chèvre, voire de brebis, et c’est encore mieux. Ensuite, dans le beurre et dans le fromage très affiné, il y en a très peu dans le beurre, peu dans les fromages très très affinés

 

quasiment plus rien. Ce sont seulement des traces, parce que les bactéries présentes pendant l’affinage vont consommer ce lactose. Il en restera donc très peu. Pensez donc à un parmesan dix huit ou 24 mois et ça fera très bien l’affaire. Ensuite, on a les fromages à pâte pressée comme le comté qui est déjà un petit peu affiné et ceux qui ne le sont moins

 

comme l’emmental ou le gruyère, ce sont des exemples, il y a plein d’autres. Les fromages à pâte pressée contiennent aussi naturellement moins de lactose, mais plus que dans les sources précédentes. Pour terminer, les sources les plus riches sont le yaourt, le fromage frais, les fromages coulant, les fromages mous et le lait, bien entendu. De toute façon, je pense que dans une alimentation anti-inflammatoire, cette case-ci et dans une mesure celle-ci ne devrait de toute façon pas être des sources régulières dans votre alimentation.

 

Le ghee peut tout à fait faire partie de votre alimentation, du beurre de très bonne qualité et un petit peu de fromage très affiné de temps en temps, pourquoi pas. Cherchez toujours toujours à les prendre bio pour éviter le renforcement en hormones, en antibiotiques, etc Encore mieux si vous connaissez quelqu’un qui fait ça avec ces vaches qui mangent de l’herbe, qui vont dans la nature, qui puissent bouger et pas être enrichies en grain de soja, de maïs etc C’est encore mieux bien entendu, mais on a aussi des alternatives.

 

Les alternatives, elles sont d’abord la chèvre et puis la brebis avec une préférence clairement pour la brebis entre les deux. On va faire simple l’animal est plus petit, il y a moins de lactose dans le lait présent. Bien entendu, il faut beaucoup plus de lactose, de sucre présent dans le lait pour faire grandir un veau qu’un chevreau par exemple et à fortiori d’un petit être humain.

 

Donc l’idée, c’est qu’il y a moins de lactose naturellement présent dans les sources de chèvres et de brebis. Et d’ailleurs, l’une de mes sources préférées de produits laitiers, c’est le fromage pecorino, parce qu’il est très affiné, en plus d’être de brebis Et ça, c’est vraiment vraiment très intéressant, très digeste chez la plupart des gens. C’est un bon moyen de consommer du fromage si vous aimez ça, pour avoir quand même de la qualité dans votre assiette.

 

Ensuite, on a bien sûr toutes les alternatives végétales. Il manquait « -es ». Et principalement coco, amandes, et noisettes. Pourquoi cela en particulier ? Parce que les laits d’avoine, de riz, etc vont d’une part, dans une certaine mesure, avoir les protéines inflammatoires qui peuvent être présentes naturellement dans ces sources, mais en plus vont être très très riches en glucides. Quand on va avoir du lait d’épeautre du lait de riz, du lait d’avoine comme j’en parlais.

 

On va avoir une bombe de sucre parce que c’est liquide, le sucre est très facilement digeste et donc on va faire très attention à ça. On préfère largement coco, amandes et noisettes pour les laits, les crèmes et les yaourts aussi. Le yaourt de coco par exemple, est très gourmand, très facile à digérer, sauf extrêmement riche. Choisissez quelque chose de pas trop gras au départ pour vous habituer.

 

Mais on peut faire des desserts, on peut faire des goûters on peut faire des choses très gourmandes. Ça fait super plaisir, particulièrement si on est très sensible aux produits laitiers. C’est un moyen de kiffer sans se faire du mal. Je prends cinq secondes pour insister là dessus, mais passez par cette phase d’éviction. Moi, elle m’a sauvé le ventre,

 

elle m’a permis d’identifier ce qui posait problème et ce qui fonctionnait bien. Et j’ai aidé des centaines de personnes à faire ça depuis. Donc, lancez vous une semaine à deux semaines d’éviction, puis vous réintroduisez un par un. Ça va vraiment améliorer votre qualité de vie. Je parle bien sûr des produits laitiers desquels consommer, desquels éviter; dans mon guide de l’alimentation anti-inflammatoire et on fait la même chose pour les céréales et tous les autres produits qui peuvent nous causer du tort.

 

Si vous voulez savoir quoi manger, quoi éviter et aussi avoir des recettes pour avoir plus d’énergie et pour soigner votre ventre. Pour être en bonne santé pendant très longtemps, vous pouvez télécharger mon guide gratuit qui est juste ici. Et si la question des céréales spécifiquement vous intéresse, je vous recommande cette vidéo qui a été vue plus de 100 000 fois et qui a aidé beaucoup, beaucoup de gens à se sentir mieux dans leur corps.

 

Mangez pour votre énergie et pour profiter pleinement de votre vie, peut être sans produits laitiers ou avec ceux qui vous conviennent. PEACE!